Friseline aux langoustines et basilic
(4 pers.)

Ingrédients

  • 6 Friseline
  • 20 langoustines
  • 3 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Thym & feuilles de basilic
  • 5 CS d'huile de basilic
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre et sucre

Recette

Les tomates confites

  1. Préchauffez le four à 100 degrés.
  2. Mondez les tomates, les couper en 4 puis enlever l'intérieur. 
  3. Badigeonnez un plat d'huile d'olive, y déposer les pétales de tomate. Assaisonnez de sel, poivre et sucre.
  4. Ajoutez un petit morceau d'ail et de thym sur chaque pétale de tomate.
  5. Laissez confire 1h30 environ au four à 100 degrés.

La sauce basilic

  1. Emincez les feuilles de basilic.
  2. Mélangez l'huile de basilic, les feuilles et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez. 

Les langoustines et la Friseline

  1. Emincez la Friseline puis assaisonnez avec la vinaigrette. Réservez. Conservez 20 feuilles entières pour le dressage.
  2. Décortiquer les langoustines en gardant les deux derniers anneaux et la queue.
  3. Rotir les langoustines à l'huile d'olive dans une poêle.  

Pour le dressage

  1. Disposez la salade au centre de l'assiette dans un emporte pièce, puis disposez 5 feuilles entières autour.
  2. Disposez ensuite 5 langoustines et 3 tomates confites tièdes sur la Friseline. 

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